Il pimento Ziele angielskie (pieprz angielski, pieprz pachnący, piment, pieprz goździkowy, nowe korzenie)

Creator:	Jolanta Cakke
Language pair:	Italian to Polish
Discipline:	-
Definition / notes:	Ziele angielskie (pieprz angielski, pieprz pachnący, piment, pieprz goździkowy, nowe korzenie) - owoce korzennika lekarskiego (drzewa pimentowego, Pimenta dioica), służące jako przyprawa. Niedojrzałe jeszcze owoce zrywa się i suszy. Mają czerwono-brunatną barwę, chropowatą powierzchnię, kształt małych, milimetrowych kuleczek, smak pieprzu a zapach goździków. Zapach pochodzi od olejku pimentowego, którego głównym składnikiem jest taka sama substancja, jaką zawiera olejek goździkowy - eugenol. W zielu angielskim oprócz olejku znajdują się: żywica, garbniki, cukier, kwas jabłkowy i kwas gallusowy. Za najlepsze uważa się gatunki sprowadzane z Jamajki, Barbadosu i Kuby. Ziela angielskiego używa się w kuchni przy sporządzaniu wędlin, marynat, konserw, zup itd. Przedawkowanie powoduje problemy żołądkowe.
URL:	http://it.wikipedia.org/wiki/Pimenta_dioica