La bonne version FR serait "papyrophagie" et "papyrophage". Le seul problème, c'est que ça a pris aujourd'hui un sens davantage psychologique (passionné à outrance de documents papier) que "physique" (qui avale réellement du papier, en tant que matière ingurgitée). Ceci dit, étymologiquement , la construction est la seule acceptable. Mais les psychiatres n'ont-ils pas inventé autre chose ?